Vụ tương ướt chinsu bị thu hồi ở Nhật vì “chất cấm”, một nửa sự thật thì không phải là sự thật?

Tôi lại ngứa tay, ngứa mồm các anh chị ạ. Từ sáng đến giờ, người ta share quá trời tin về vụ “Tương ớt Chinsu bị thu hồi ở Nhật vì chứa chất cấm”.
Người ta chửi Masan
Người ta kêu gọi tẩy chay tương Chinsu.
Người ta doạ nhau là ăn vào bị ung thư.

OK, đấy là việc của người ta.
Việc của tôi là check lại xem sự việc thế nào.

1. Chất cấm là chất gì?

Theo bài báo bằng tiếng Nhật mọi người đang share thì chất cấm khiến tương ớt Chinsu bị thu hồi ở Osaka (Nhật Bản) là benzoic axit.

– Hóa chất acid benzoic (benzoic axit) có trong tự nhiên trong nhiều loài thực vật và nó như một hóa chất trung gian trong quá trình tổng hợp của nhiều chất chuyển hóa thứ cấp. Muối của hóa chất acid benzoic được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm và axit benzoic là một tiền thân quan trọng cho công nghiệp tổng hợp của nhiều chất hữu cơ khác.

Rồi. Vậy nó là 1 chất được phép sử dụng trong công nghiệp thực phẩm với vai trò là chất bảo quản (Hóa chất acid benzoic ức chế sự tăng trưởng của nấm mốc, nấm men và một số vi khuẩn) cho nên các anh chị gọi nó là CHẤT CẤM là hoàn toàn sai.

Đơn giản, đây là chất mà Osaka – Nhật Bản có quy định riêng rằng: Không được dùng nó trong sản phẩm tương ớt. Ở Nhật và các nước khác trên thế giới, benzoic acid được sử dụng rộng rãi trong cc sản phẩm thực phẩm khác mà không hề có bất cứ một lệnh cấm nào.

2. Có độc không? Có gây ung thư không?

Như tôi đã nhiều lần nói với các anh chị, việc xác định 1 chất có phải độc hay không hoàn toàn không phụ thuộc vào tên gọi của nó mà nó phụ thuộc vào 2 yếu tố:

– Hàm lượng (nồng độ) của chất đó trong 1 đơn vị thực phẩm đưa vào cơ thể của anh chị. Ví dụ đơn giản nhất thế này: Oxy thì cần thiết cho sự sống nhưng tống nhiều thì ngay lập tức anh/chị sẽ bị ngộ độc oxy. Tương tự, đường, muối… cũng vậy.

– Thời gian tích tụ của 1 chất nào đó trong cơ thể. Có thể trong thực phẩm của anh chị có 1 chất nào đó ở ngưỡng thấp, dưới mức cho phép nhưng cứ nhồi liên tục 1 tuần, 1 tháng, 1 năm… chẳng hạn, khi nó tích tụ đủ mức gây độc thì nó sẽ… độc.

Cho nên, trên đời này chả có chất nào an toàn 100% và cũng chẳng có chất nào độc hại.

Quay trở lại với benzoic Axit.

Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đánh giá mức độ an toàn của axit benzoic (tức là lượng cho phép hàng ngày: ước tính không có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe ngay cả khi bạn tiếp tục ăn suốt đời) là 5 mg/kg trọng lượng cơ thể/ngày.

Trong y học, benzoic axit khi vào cơ thể người, nó sẽ tác dụng với glucocol và chuyển thành axit purivic không độc và dễ dàng bị dào thải ra ngoài. Tác hại duy nhất của nó là nó lấy mất glucocol – dùng để tổng hợp protein nên nếu lâu dài nó sẽ khiến cơ thể thiếu hụt protein mà thôi.

Đối với lô tương ớt Chinsu bị Oska thu hồi, hàm lượng axit benzoic được phát hiện ở mức tối đa 0,45 g/kg và phía Nhật Bản cũng đã khẳng định: Nó không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe ngay cả khi một người nặng 50 kg ăn hết 0,56 kg tương ớt này mỗi ngày.

Có thần thánh nào xơi hết 0,56kg tương ớt Chinsu/ngày không ạ?

Rốt cuộc thì báo chí và mạng xã hội Việt Nam cuống cuồng lên với thông tin này là vì lí do gì?

Một nửa sự thật à?

Lê Gạch

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.